Distillerie 29 octobre

Distillerie 29 octobre

À propos de nous

La Distillerie du 29 octobre assemble des alcools jamais produits au Québec, de manière artisanale et en petite quantité. Elle se veut être une entreprise à échelle humaine, offrant des produits conçus de manière artisanale. Chaque produit est distillé avec soin et en petite quantité. Notre fierté : notre approche de distillation artisanale grâce à nos alambics Barison 100% cuivre, de type charentais qui nous permettent de maîtriser tous les aspects de nos recettes et de notre production.
visite sans réservation

Informations

Conseil hygiènique

Le port du masque n’est pas obligatoire mais toutes les mesures d’hygiène et de sécurité recommandées sont appliquées.
Le passeport vaccinale et une pièce d’identité seront requis lors de votre arrivée.

Adresse

6600 Boulevard Choquette, Saint-Hyacinthe, QC J2S 8L1

Horaires

Lundi – 9h/17h30
Mardi – 9h/17h30
Mercredi – 9h/17h30
Jeudi – 9h/17h30
Vendredi – 9h/18h
Samedi – 10h/13h
Dimanche – fermé

Nos produits en
dégustation

Potion

Pastis du Québec

Nous faisons macérer un mélange de huit herbes pendant quatre à cinq jours avant de distiller le résultat dans notre alambic Barison de type charentais d’une capacité de 500 litres. Dégustez la Potion sur glace, avec un petit peu d’eau ou en cocktail et admirez la formation de sa louche, cette délicate brume blanche que produit l’anéthol (l’huile présente dans l’anis, réglisse et le fenouil) lorsqu’il est dilué.

SliV

Eau-de-vie prune

La SliV est distillée dans notre alambic conçu et fabriqué sur mesure par Barison, à Trento, dans le nord de l’Italie.
Cet alambic de 1 000 litres, 100% cuivre, dispose d’une colonne de rectification de dix plateaux qui permet d’atteindre une grande pureté aromatique dénuée d’amertume.
Cette finesse est ce qui fait toute la particularité de nos produits sur le marché des spiritueux. Nous n’utilisons que les meilleurs fruits disponibles, toujours biologiques.

Grappin

Eau-de-vie raisin

Le Grappin est une eau-de-vie blanche similaire à la grappa. Au lieu de fermenter du marc de raisin, nous utilisons du raisin biologique, déniché chez les meilleurs producteurs. Une fermentation lente permet la formation d’agréables esters(liaisons atomiques à l’origine des arômes) qui sont particulièrement mis en valeur dans le produit fini. Tout comme la SliV, nous distillons le Grappin dans notre alambic Barison en cuivre, afin de pouvoir réaliser des coupes extrêmement précises entre têtes, cœurs et queues de distillation.