Domaine Vallier Robert

À propos de l’établissement

Bienvenue au Domaine Vallier Robert, où près de 30 ans de passion ont donné naissance à une expertise unique au monde.

En 1990, Vallier Robert entreprend les premières recherches sur la fermentation de la sève d’érable. Quelques années plus tard, Nathalie Decaigny le rejoint dans cette aventure, transformant ce rêve en un véritable projet de vie.

Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir les acers, cette boisson d’exception élaborée exclusivement à partir de la sève d’érable, selon des procédés inspirés des plus grands vins. Lors d’une visite guidée, plongez dans l’histoire du Domaine, explorez notre érablière, notre cave de vieillissement et nos installations, puis dégustez nos produits maintes fois primés.

Prolongez l’expérience à l’Acer Café avec un cocktail, un verre d’acer ou un mocktail, profitez de notre sentier en forêt et laissez-vous tenter par notre boutique gourmande, où vous retrouverez nos acers, nos sirops d’érable biologiques et une sélection de produits du terroir.

dégustation en boutique sans réservation

Nous vous suggèrons de contacter l’établissement avant toute visite

418 899 2825 poste #1

Informations

Dégustation offerte

Les détenteurs du Passeport auront droit à une des trois expérience gourmande complète mettant en valeur toute la richesse du terroir acéricole québécois.

1 – Dégustation gratuite : Profitez d’une dégustation commentée en boutique comprenant de 4 à 5 acers soigneusement sélectionnés, accompagnés de 5 produits fins biologiques ainsi que de 4 variétés de sirop d’érable. Aucune réservation requise.

2 – Visite guidée et dégustation : Visite de la cabane à sucre, du chai de vieillissement et dégustation. ( Env 1h à 10$ au lieu de 20$ )Du mardi au samedi à 10h selon l’horaire estival. Réservez ici

3 – Forfait Cave & Cocktails : Visite du chai de vieillissement, dégustation et cocktail du jour servie sur la terrasse. ( Env 1h à 12$ au lieu de 22$ ) Du mardi au samedi, à 11h, 13h et 15h selon l’horaire estival. Réservez ici

Adresse

145, rue du Vieux Moulin
Auclair (Québec) Canada
G0L 1A0

Horaires

Horaire 2026

Du 25 mai au 22 juin 2026 et du 8 septembre au 9 octobre 2026
Du lundi au vendredi, de 9 h à 17 h

Du 23 juin au 7 septembre 2026
Du mardi au samedi, de 9 h à 17 h

Ouvert à la Fête du travail (6 et 7 septembre) et à l’Action de Grâces (10 au 12 octobre)

Horaire des visites

Visite guidée et dégustation : Reservation requise Du mardi au samedi à 10h selon l’horaire estival.

Forfait Cave & Cocktails Reservation requise Du mardi au samedi, à 11h, 13h et 15h selon l’horaire estival.

Attraits et activités locales

Sur le site du Domaine Vallier Robert

Aires de pique-nique : gratuites
Sentier des érables (balisé) : gratuit
Acer café-terrasse : acers au verre, cocktails, mocktails, grignotines

Aux alentours

Parc national du Lac-Témiscouata
Les Jardins Viv-Herbes
Traversier le Corégone
Sentier de la Halte Lacustre
Pistes cyclables

Annonce du moment

4 À 7 SURPRISE – FORFAIT POUR 2 PERSONNES

Le Domaine Vallier Robert, c’est un lieu à part — un coin de forêt où le temps ralentit, où l’érable devient vin, et chaque gorgée raconte une histoire d’ici. Un moment gourmand à partager à deux! Chaque semaine, laissez-vous surprendre par un nouveau thème : planche apéro, fromages, sushis, grignotines et autres bouchées gourmandes, accompagnés de deux cocktails signature à base d’acers. Seulement 50 $ pour deux, tout inclus! Vendredi, de 16h à 19h Domaine Vallier Robert – 145, rue du Vieux Moulin, Auclair

Nos produits en dégustation

Prémices d'Avril

Acer Blanc

12 % alc. / vol.

Travaillé comme le vin, mais à partir de sève d’érable plutôt que de raisin. Une découverte à partager autour de la table.

SEC — Vif et souple, avec notes de poire, d’agrumes et d’herbes sèches évoquant le vin blanc. Finale subtile d’érable, qui surprend par sa fraîcheur et son absence de sucre.

Accords : crabe, homard, poisson, volaille, tapas, fromage doux.

DEMI-SEC — Aromatique et frais, sans acidité trop marquée; notes de pain doré, pêche, fruits blancs et finale ronde d’érable.

Accords : pétoncles, sushis, cuisine asiatique, chèvre frais, champignons sauvages. Pour une sangria blanche estivale !

Mousse des bois - Brut

Acer mousseux

12 % alc. / vol.

Élaboré selon la méthode traditionnelle, il allie l’élégance d’un grand mousseux à une signature forestière tout à fait unique.

EXTRA BRUT (zéro dosage) — Floral et forestier, arômes de sous-bois, zeste d’orange et petits fruits rouges. Belle fraîcheur et finale vive.

Accords : huîtres, sashimis, tartare de saumon, fromages à pâte pressée cuite. Pour créer le parfait spritz !

BRUT — Aérien et fruité, parfums de sous-bois, d’agrumes et des notes de fruits exotiques sur une jolie rondeur d’érable.

Accords : saumon fumé, carpaccio de pétoncles, panettone, biscuits fins. Probablement, le secret du meilleur mimosa !

Val Ambré

Acer Doux

16 % alc. / vol.

Fermenté, muté puis élevé durant huit ans en fût, Val ambré développe une richesse aromatique exceptionnelle, une alternative raffinée aux grands apéritifs et vins de dessert.

Riche et velouté, avec des notes de fruits jaunes mûrs, caramel, beurre, noix, vieux rhum et une finale d’érable soyeuse. L’équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité !

Accords : rillettes, terrines, fromages à pâte ferme, tomme de brebis, desserts aux fruits. Pour l’apéro improvisé, pur ou sur glace, en sour, en mojito allégé, ou même dans le tiramisu.

Charles-Aimé Robert

Acer

16 % alc. / vol.

Issu de la fermentation de sève d’érable tardive, Charles-Aimé Robert vieillit lentement en fûts afin d’exprimer toute la quintessence de l’érable.

Complexe et torréfié, au nez caramel, fruits confits et épices douces. Texture nous portant du sucre d’érable au sarrasin, des fruits séchés au chocolat et au grillé fin.

Accords : foie gras sur pain brioché, fromages à pâte ferme ou persillée, chocolat noir, dessert au caramel. À savourer pur ou sur glace, en cocktail avec du pamplemousse rose ou pour déglacer des pétoncles.

D’autres établissements
dans la même région

Sorry, no posts matched your criteria.

Domaine Vallier Robert

Domaine Vallier Robert

À propos de l’établissement