Un cidre onctueux de couleur or au pourtour foncé, bien équilibré en acidité et en alcool. Son moelleux est rond et tapisse la bouche. Il révèle un amalgame d’arôme et de saveurs persistantes de pomme, de banane, de caramel et d’abricot.

Limpide et brillant, le poiré de glace présente des larmes admirablement concentrées. La robe de couleur or est agréable et soutenue. Au nez, l’arôme riche est fruité, avec une belle harmonie de miel, de noix, de poires cuites et d’abricot confit. En bouche, Gaia est fin et délicat. Le sucre, l’acidité et l’alcool sont parfaitement équilibrés1. Son moelleux est rond et tapisse la bouche. Il accompagne à merveille le foie gras, les fromages de chèvre ou les bleus, les desserts de fruits, les noix, les brioches et pains d’épices.

Délicieusement fruité avec des notes de miel et une pointe de minéralité. On y décèle des notes florales ainsi que des parfums de poire. Puisqu’il est sec, on peut en boire sans lasser son palais; de gourmandes saveurs paraîtront un peu sucrées puisque la poire contient du sorbitol, un polyol naturel au pouvoir sucrant qui est non fermentescible. Belle finale tout en douceur.