Sec, rond, floral et fruité Noyau de pêche, abricot séché, thé, noix, vanille.

S’agence parfaitement avec des charcuteries, fromages, champignons sauvages, olives, prosciutto-melon.

Vin moelleux complexe et aromatique dont les flaveurs, transformées par le dessèchement des raisins, s’expriment sur des notes mielleuses de fruits secs, de poire, d’abricot et de litchi, qui perdurent dans la longue finale propulsée par une belle fraîcheur.

Léger, souple, frais et fruité, ce vin rouge aux pâles reflets rubis regorge d’arômes de petits fruits rouges et noirs. Il présente en bouche des tanins lisses mais étoffés qui soutiennent les fraîches saveurs de fraise, de framboise, de cassis, de mûre et de cerise dans un ensemble équilibré, offrant une belle finale délicatement poivrée et vanillée.

Vin rosé ample et gouleyant, à la texture soyeuse. Il présente des arômes de petits fruits rouges, tels que la griotte et la fraise des bois, escortés de fraîches notes réglissées et herbacées qui lui procurent vigueur et profondeur. Un rosé de bel équilibre, gastronomique, intense et rafraîchissant.

Vin blanc rond et fruité, présentant une belle fraîcheur. Parfums de pêche, de poire, de pamplemousse et de fleurs blanches au nez. Le vin est équilibré et offre une gourmande complexité sur des notes d’agrumes, de pêche blanche, de pomme verte et de fruits exotiques. La finale, légèrement minérale, déploie des accents floraux et une pointe d’amertume rappelant la noix de pin.

Notre rouge fortifié, issu du cépage Frontenac, offre une bouche chaleureuse de grande amplitude en révélant ses arômes réconfortants de fruits rouges et noirs cuits, tels que cerise, figue et cassis. Belle persistance en fin de bouche alors que les notes fruitées se combinent habilement aux notes de chêne grillé. Le vin est charé et costaud, mais il est plus digeste et délicat que ne le sont, par exemple, plusieurs vins de type “porto”.

Fruits pressés, moûts clarifiés, jus filtrés et gazéifiés, puis embouteillés.

Un jus pétillant naturel et festif qui reflète la double vocation de Val Caudalies, et permet à chacun (enfants, femmes enceintes et abstinents compris) de se joindre aux réjouissances et de lever un verre!

Naturellement forgé par la rigueur hivernale du Québec, ce cidre de glace présente de riches arômes de pomme confite, d’abricot, de marmelade, de noix, de sucre d’orge et d’épices douces. L’importante concentration des saveurs, de la fraîcheur et des sucres naturels de la pomme produisent un équilibre spectaculaire et de grande intensité. La texture très onctueuse de ce cidre supporte ses saveurs complexes jusque dans une longue et vibrante finale.

Le vermouth Lab Val Caudalies est un vermouth ambré doux, frais et complexe, élaboré à partir de vin de première qualité. L’harmonie de sa large palette aromatique réside dans l’équilibre subtil des éléments en présence. Sa juteuse sucrosité fruitée est soutenue par les épices douces qui y escortent de belle façon la vivacité du vin, ainsi qu’une fine amertume herbacée et citrique. Les riches arômes de la plante d’absinthe et des nombreux autres aromates sélectionnés se côtoient à merveille jusque dans la longue finale, fraîche et tonique.

Le vermouth sec Lab Val Caudalies est un vermouth complexe, aromatique et doté d’une vive amertume herbacée. Il est élaboré sur une base de vin blanc de première qualité et à partir d’ingrédients entièrement naturels. Sa trame végétale et citrique est équilibrée par ses arômes d’épices douces, de fruit et d’olive verte. La généreuse extraction d’absinthe et la puissance maîtrisée de l’ensemble en font un vermouth d’exception, parfait pour accomplir des dry martinis authentiques et contemporains à la fois.

Le Vin blanc pétillant aromatisé au Melon d’eau est un produit fait à base de Frontenac blanc et de Melon d’eau frais et mûrs provenant de Dunham. Directement apportés à notre chai, ces fruits sont mis en morceaux et recouverts de notre vin blanc pour une courte macération. C’est un vin léger à 6.5% d’alcool, festif, rafraîchissant avec un arôme prédominant de Melon d’eau et un sucre résiduel sans lourdeur, ce qui le rend parfait pour l’apéritif. Savourez-le avec autant de plaisir que nous avons eu à le confectionner. Servir frais.